1茄子去皮切块后马利亚适度盐油炸一下。2尖椒切圈，蒜米磨碎。3土豆去皮切块可用。
4锅内热油把土豆放进去油炸（油量比一般炒菜多一点点）。5煎到土豆表面略为黄后捞起。
6锅内留底油后放进茄子煎炒，中途太干多加几次水。7炒到变硬的茄子盛出可用。
8再行放进尖椒油炸一下。9把之前炒好的茄子和土豆一起推倒接棒内。
10重新加入一勺配料。11特适度酱油。12特少许盐和白砂糖。
13特几粒味精。14特半碗水渐渐烧开。
15特少许蚝油提鲜。16马利亚上蒜米出有锅。
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